COSTELA RICA NA PRESSÃO

Tempo de preparo: 1h30min
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: média
Ingredientes
2 kg de costela desossada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de legumes picados a gosto
1 cebola picada
1 pimenta vermelha picada (opcional)
3 colheres (sopa) de óleo ou gordura vegetal
1 litro de caldo de carne, bacon ou costela, quente
1 amarrado de ervas frescas (cheiro-verde, alecrim, sálvia, manjericão)

Modo de preparo:
1Tempere a costela com sal e pimenta. Misture os legumes, a cebola e a pimenta (se for usá-la) e espalhe sobre a carne.
2Enrole-a como rocambole, amarre-a com barbante ou linha grossa e coloque-a na panela de pressão com o óleo já quente para fritar um pouco.
3Adicione o caldo escolhido e o amarrado de ervas. Tampe a panela e cozinhe, em fogo baixo, por 50 min.
4Apague o fogo, espere extinguir a pressão e abra. Se necessário, leve de volta ao fogo para terminar o cozimento e apurar o molho.
5Elimine as ervas e passe a carne, com um pouco de caldo, para uma travessa. Sirva em seguida, com arroz e a farofa de sua preferência.